Incontra Nick DiGiovanni: lo chef e star di TikTok che crede che "chiunque possa cucinare"

Lo straordinario cibo e social media parla con VMAN dei suoi primi ricordi con la cucina e del suo libro d'esordio, "Knife Drop"

Se sei come me, allora sai quanto può essere soddisfacente guardare video di cucina che appaiono sulla tua pagina FYP su TikTok. Se ti è capitato di approfondire l'app ultimamente, potresti aver notato un giovane chef dagli occhi brillanti accanto a artisti del calibro di Tom Brady, The Jonas Brothers, Gordan Ramsay e molti altri, che prepara ricette piuttosto interessanti, dai ghiaccioli wagyu a 1.000 minerali a strati e persino preparare un caldo tavolo per nacho riscaldato da una fiamma ossidrica, naturalmente.

Quello chef non è altro che Nick DiGiovanni. Rastrellando quasi 11 milioni di follower su TikTok e un totale di oltre 25 milioni di follower su tutti i suoi account, DiGiovanni ha accumulato una legione di fedeli follower, pronti a rimanere scioccati e abbagliati dalle sue stregonerie culinarie comodamente dalla sua cucina. Nativo del Rhode Island, ha iniziato come apprendista in una moltitudine di cucine, incluso l'hub benu con sede a San Francisco, premiato con 3 stelle Michelin, prima di partire per studiare all'Università di Harvard, dove ha creato il primo corso universitario in campo alimentare. . Dopo essere stato scoperto su un volantino del campus universitario, DiGiovanni ha partecipato alla decima stagione di MasterChef, entrando nella storia come il più giovane finalista di sempre dello show. Da allora, lo chef emergente ha lanciato la sua azienda di sale, Osmo (che offre sali di qualità premium con stella Michelin) e ora è pronto a pubblicare il suo libro di cucina di debutto, Knife Drop: ricette creative che chiunque può cucinare.

Prima dell'uscita del libro, VMAN ha incontrato Nick per parlare delle sue origini culinarie, delle disgrazie di MasterChef e di cosa possono aspettarsi i suoi fan nel libro sul cibo. Scopri l'intervista completa a DiGiovanni, qui sotto!

VMAN: Partendo un po' dall'inizio, potresti raccontarci da dove iniziano le tue origini da chef? La cucina è sempre stata una tua passione crescendo?

Nick DiGiovanni: Rispondo sempre a questa domanda con una parola: famiglia. Ho sempre amato cucinare e ho sempre amato il cibo. Ed è difficile non farlo quando cresci circondato da così tante persone che sanno come muoversi in cucina.

VM: Ti ricordi chi ti ha insegnato a cucinare alcuni piatti? Ricordi alcuni dei tuoi primi piatti preferiti che preparavi?

NDG: La madre di mio padre - la chiamavamo "Helga" - era inarrestabile in cucina. Ricordo che uno dei primi piatti che aveva preparato e che ho finito per replicare a casa era un'insalata molto semplice. Lattuga romana, una semplice vinaigrette fatta in casa, scaglie di parmigiano reggiano, peperoni a fette e pinoli tostati. La semplice tecnica di assaggiare i pinoli è ciò che ha reso questo piatto una vera star. Ho anche iniziato a cucinare molto presto e ricordo di essere stato piuttosto orgoglioso di me stesso quando ho preparato la mia prima torta meringata al limone.

VM: Sei stato scoperto per la prima volta su un volantino del campus universitario e hai continuato a competere nella decima stagione di MasterChef: com'è stata quell'esperienza essere il finalista più giovane di sempre dello show? Com'è stato il passaggio dalle affollate aule universitarie alla cucina per un gruppo di chef di fama mondiale in uno show televisivo?

NDG: Erano passate alcune settimane dalle riprese di MasterChef quando ho sentito di aver trovato la mia vera vocazione. Sono sempre stato un introverso, ma per qualche motivo le luci, le telecamere e l'azione non mi hanno turbato. Prima di allora cucinavo e imparavo il più possibile dentro e fuori dalla mia classe universitaria, e finalmente sentivo di aver trovato uno spazio in cui potevo condividere questi apprendimenti con gli altri in modo divertente e piacevole.

Ali di pollo alla parmigiana #ali di pollo #parmigiano

VM: Raccontaci qualcosa di Osmo: cosa ti ha spinto a fondare un'azienda produttrice di sale? In che modo esattamente il prodotto si differenzia come qualità da stella Michelin rispetto ai sali più generici?

NDG: Il sale è ovunque: il cibo non ha il sapore giusto senza di esso. Ironicamente, uno dei primi momenti in cui ho sentito il desiderio di creare una saliera migliore è stato in un ristorante che aveva sul tavolo un set di quelle saliere e pepiere vecchio stile. Ricordo di aver guardato la saliera, che conteneva alcuni chicchi di riso vecchio per mantenerla asciutta, poi di essermi rivolto al pepe che sembrava stantio e scolorito, e di aver pensato che, in questa particolare situazione, non c'erano scuse per non averlo ingredienti di alta qualità, soprattutto quando si tratta dei due condimenti più basilari.