Zucchine Arrosto

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Queste zucchine arrostite sono tenerissime, al punto che sono abbastanza morbide da poter essere mangiate con un cucchiaio. Basato su un metodo reso popolare come il "metodo Thomas Keller", sarà l'unico modo in cui vorrai preparare e mangiare le zucchine per il resto della tua vita. È un'esagerazione? Provalo e dimmi. (Avviso spoiler: non è un'esagerazione). Lo facciamo?

Allora innanzitutto, cos'è esattamente il "metodo Thomas Keller" per arrostire le zucchine? È un metodo che lo chef di fama mondiale Thomas Keller ha condiviso durante una Masterclass, diventata poi virale su tiktok. Chef Keller:

I Tiktoker hanno definito le zucchine "che cambiano la vita" e anche se questa non è una descrizione sorprendente per qualsiasi piatto che viene dalla mente dello Chef Keller, è sorprendente che sia per le zucchine che sono una sorta di NPC del mondo vegetale, e che il metodo in realtà è abbastanza semplice. Le ricette dello chef Keller sono notoriamente lunghe e complicate, per usare un eufemismo.

Scopri altre ricette dello chef Thomas Keller qui:

La ricetta completa della Masterclass include una salsa vierge, una salsa di pomodoro fresco francese tritata, qualcosa come una, per guarnire le zucchine arrostite. Tuttavia, l’unica cosa che conta è il metodo di cottura delle zucchine.

Sempre incline ai sapori asiatici, spennello le zucchine arrosto con una glassa di miso per una dolcezza saporita e delicata. In questa casa viene richiesto a cena come "Melting Miso Zucchini".

Per le zucchine arrostite vi occorrono solo:

Questo è tutto! Sul serio!

E se desideri salire di livello con la glassa al miso, cosa che faccio sempre perché perché non dovresti farlo, ti servono ancora solo pochi ingredienti. Ecco cosa ti serve:

Questo metodo per affettare e arrostire le zucchine al forno è semplicissimo! Ci sono un paio di passaggi, nessuno dei quali è affatto complicato. La maggior parte dei passaggi sono tempi non attivi, di "attesa".

Scaldare il forno a 400 ° F. Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza. Se lo desideri, puoi lasciare l'estremità del gambo per motivi estetici o tagliarla, il che potrebbe essere necessario per adattarla alla padella.

Usando la punta del coltello, ritaglia un motivo a tratteggio incrociato sul lato tagliato di ciascuna metà di zucchina. Ogni taglio deve essere profondo solo da ¼ a ⅛ pollici.

Cospargere il lato tagliato di ciascuna zucchina con un po' di sale marino. Capovolgi le metà delle zucchine in modo che i lati salati e tagliati siano rivolti verso il basso su un tovagliolo di carta o in uno scolapasta posto sopra una ciotola per raccogliere l'acqua. Lasciare scolare le zucchine 15-20 minuti. Il sale e la carta assorbente tireranno MOLTA acqua dalle zucchine.

Sciacquate molto velocemente la parte tagliata di ogni zucchina sotto l'acqua corrente del rubinetto per eliminare l'eventuale sale. Non vuoi che le zucchine riassorbiscano l'acqua dopo aver passato 20 minuti a cercare di scolarle! Tampona i lati tagliati con un canovaccio da cucina assorbente o con carta assorbente fresca per asciugarli accuratamente. Assicuratevi che le zucchine siano quanto più asciutte possibile.

Scaldare una padella di ghisa o un'altra padella resistente al forno a fuoco medio, aggiungere 1-2 cucchiaini di olio da cucina neutro con un alto punto di fumo come l'olio di avocado e posizionare le zucchine con la parte tagliata rivolta verso il basso nella padella.

Cuocere le zucchine fino a doratura, circa 7 minuti, come nella foto sopra. Puoi usare un paio di pinze per sollevare delicatamente un'estremità delle zucchine per sbirciare la parte inferiore, ma cerca di non capovolgerle completamente. Le zucchine saranno piuttosto tenere e potrebbero sfaldarsi.

Una volta che i lati tagliati saranno ben dorati, posizionare la padella in ghisa o la teglia da forno nel forno a 400 ° F. Arrostire per 15 minuti o fino a quando le zucchine saranno morbide e sciolte quando vengono forate con una forchetta. Se le vostre zucchine sono più grandi, potrebbe essere necessario aggiungere qualche minuto in più.

Prepara la glassa al miso (usa): mentre le zucchine arrostiscono nel forno, prepara la glassa al miso sbattendo insieme il miso, lo sciroppo d'acero o il miele e il sakè in una piccola ciotola. Aggiungere filtrato un cucchiaino alla volta fino a quando la glassa avrà la consistenza di una sottile salsa barbecue.

Quando le zucchine saranno morbide e morbide, togliete la teglia dal forno. Se intendi utilizzare la glassa al miso, gira le zucchine in modo che siano tagliate verso l'alto e spennellale leggermente con la glassa al miso. Altrimenti, se non usate la Glassa al Miso, servite le zucchine così come sono o con qualsiasi altra salsa o condimento.