L'importanza di utilizzare un buon versatore di olio d'oliva

Per la maggior parte dei cuochi appassionati, l'olio d'oliva è il loro migliore amico. L'olio d'oliva ricco di antiossidanti aggiunge sapore e grasso sia ai piatti cotti che a quelli crudi. L'olio d'oliva fa bene al cuore, è noto per ridurre il rischio di cancro e rallentare la demenza, secondo la North American Olive Oil Association, ed è altamente valutato come idratante per la pelle da JLo (per Well + Good. E quando il tuo migliore amico è in in cucina, chi non vorrebbe abbellirlo e farlo risaltare come il più preferito tra tutti gli ingredienti? Ecco l'aggiornamento dell'olio d'oliva: il versatore per olio d'oliva.

I versatori per olio d'oliva, o ampolle, sono piccoli contenitori decorativi con beccucci che pretendono di mantenere l'olio d'oliva fresco e facile da versare. Sicuramente lo tengono a portata di mano e sembrano belli sul tuo piano di lavoro, ma la freschezza è discutibile, afferma Salvatore Russo-Tiesi, presidente e CEO del marchio di olio d'oliva Bono, in un'intervista con Martha Stewart. "Non appena il prodotto entra in contatto con la luce, il calore e l'aria, si degrada rapidamente e in modo significativo", afferma. Il trasferimento dell'olio d'oliva dal suo contenitore originale a un altro lo espone a tutti e tre. Può anche essere estremamente disordinato e, se hai mai provato a ripulire l'olio d'oliva versato, sai che è un compito arduo. Olivia Roszkowski, chef-istruttrice presso l'Institute of Culinary Education, condivide con Martha Stewart che le aziende confezionano il loro olio in contenitori che molto probabilmente manterranno la freschezza ottimale. L'esposizione alla luce, all'aria e ad altri elementi lo mette immediatamente a rischio.

Nonostante le opinioni contrastanti sulla questione se trasferire l’olio d’oliva in un recipiente separato sia una buona idea o meno, ci sono alcune buone ragioni per cui potrebbe essere utile. Ad esempio, molte persone acquistano il loro olio d’oliva sfuso. L'uso di un'ampolla facilita il sollevamento e il versamento. Le ampolle sono carine e rendono facile e veloce raggiungere l'olio d'oliva mentre si trova sul bancone. Se versare l'olio d'oliva sull'insalata, sul pane o sui popcorn è un'attività quotidiana, un versatore per olio d'oliva ti darà un maggiore controllo sulla pioggerellina e avrà un aspetto attraente sul tuo tavolo da pranzo. D'altra parte, alcune aziende, come Graza, vendono olio d'oliva in bottiglie da spremere scure e che inibiscono la luce in modo da poterlo spruzzare ovunque con facilità. Molte altre aziende hanno adottato erogatori integrati che rilasciano un flusso lento di olio invece di un getto abbondante.

In ogni caso, è necessario utilizzare l'olio d'oliva, afferma Serious Eats. Se averlo lasciato in fondo alla dispensa ti scoraggia dall'usarlo, procurati sicuramente un versatore di olio d'oliva. E, naturalmente, è davvero utile se perdi o smarrisci il coperchio originale della tua bottiglia di olio d'oliva. In tal caso, ci sono due tipi di versatori per olio d'oliva che puoi acquistare: l'ampolla e il beccuccio.

Il beccuccio è l'ideale, poiché sostituisci semplicemente il coperchio originale del tuo olio d'oliva e non devi travasarne il contenuto in un altro contenitore. La North American Olive Oil Association spiega che i beccucci dovrebbero adattarsi alla maggior parte delle bottiglie di olio d'oliva commerciali e mantenere l'aria fuori dall'olio. I beccucci di solito non sono costosi e vantano molte opzioni diverse. La pubblicazione consiglia i beccucci dotati di tappi in modo che possano essere sigillati dopo l'uso. In particolare consigliano beccucci con tappi attaccati che si chiudono automaticamente tramite una cerniera quando la bottiglia è in posizione verticale. Serious Eats suggerisce che i migliori beccucci abbiano lunghi beccucci in metallo con una presa d'aria separata per il versamento continuo.

Una cosa da considerare con un beccuccio è il materiale di cui è fatto. Un beccuccio con un tappo di sughero sigillerà ermeticamente all'interno dell'apertura (come un tappo di vino), ma dovrà essere lavato regolarmente e alla fine potrebbe rompersi, riferisce Saveur. Al contrario, un tappo di gomma è più durevole. I materiali delicati come il sughero solitamente non sono lavabili in lavastoviglie e richiedono la pulizia delle mani, continua Serious Eats. Tuttavia, i beccucci non si adattano a tutte le bottiglie, nel qual caso potresti prendere in considerazione un'ampolla.

Un'ampolla è una bellissima opzione per il tuo olio d'oliva e, come dice Saveur, ti consente di "distribuire in modo più preciso". Se il tuo olio d'oliva è stato confezionato in un contenitore trasparente, una leggera filtrazione lo espone al rischio di ossidazione. Nell'intervista di Martha Stewart a Salvatore Russo-Tiesi, suggerisce di avvolgere il contenitore originale in carta stagnola. Ma un distributore di olio d'oliva è più attraente e "chiave" per mantenere l'olio fresco, suggerisce Epicurious. Cerca un'ampolla in ceramica o metallo. Questi materiali limitano la filtrazione del calore o della luce. Le ampolline sono dotate di beccucci propri, quindi cercane quelle facilmente lavabili con beccucci dotati di chiusura automatica o tappo. Saveur suggerisce ampolle resistenti al calore, antigraffio e leggere con beccucci antigoccia e dal flusso facile. Considera anche come l'ampolla sta nella tua mano e le sue dimensioni in relazione alla frequenza con cui verrà utilizzata, continua Martha Stewart.