Come pulire un macinapepe

Adoro avere un mulino per macinare il pepe appena macinato sull'insalata e sulla pasta. E ho usato la nostra scelta, l'elegante e affidabile macinapepe Peugeot Paris u'Select, per anni. Ma di recente avevo messo in deposito il mio macinapepe per un anno. Quando l'ho tirato fuori, ho provato a condire delle uova ed ero perplesso che non avrebbe prodotto nulla. Come ho imparato, il pepe umido può diventare cakey e impedire al mulino di macinare correttamente: dovevo pulirlo e aggiungere pepe fresco.

Per mantenere il tuo macinapepe attivo e funzionante per l'uso quotidiano, ecco alcuni semplici passaggi di pulizia.

Dovrebbero volerci meno di due minuti per pulire e spazzolare via il macinapepe. La sostituzione dei grani di pepe potrebbe richiedere un minuto in più.

Controllare sempre le istruzioni del produttore. Ma in generale, inizia pulendo l'esterno con un panno morbido e umido. Se c'è della sporcizia attaccata al corpo del mulino, abbiamo usato una goccia di detersivo per i piatti o un detergente naturale multiuso per pulirlo.

Per sostituire i grani di pepe, svitare la manopola. Togliete la testa del macinino e versate in una ciotola il pepe vecchio in grani. Puoi svuotare ulteriormente il serbatoio capovolgendo il mulino e ruotando più volte il macinino e utilizzando una spazzola per raggiungere il pozzo.

Se pensi che i grani di pepe siano umidi o vecchi, buttali via. Se sospetti che i tuoi grani di pepe siano umidi, puoi anche lasciare asciugare un po' il macinino prima di riempirlo nuovamente (io ho lasciato il mio durante la notte).

Riempi il macinapepe con grani di pepe freschi e duri. Si consiglia di utilizzare pepe nero in grani. I semi colorati sono trattati e possono lasciare residui di intasamento sul macinino. Peugeot, il produttore della nostra scelta, consiglia di utilizzare non più del 25% di pepe rosso in grani in una miscela. Ma dice che puoi macinare chicchi neri, bianchi, verdi e rossi fino a ¼ di pollice di diametro (puoi anche macinare il coriandolo). Controllare il manuale per indicazioni specifiche.

Usa un imbuto per evitare fuoriuscite mentre versi i grani di pepe che rimbalzano nella stretta apertura. Puoi anche usare un cucchiaio e la mano per guidarli delicatamente all'interno, oppure usare un imbuto fatto con carta piegata.

Prendi una spazzola morbida e rimuovi la polvere delle spezie dal fondo del macinino. Puoi anche spolverare le vecchie spezie dal collo. Regola la grossolanità a tuo piacimento utilizzando i segni sul fondo del macinino o utilizzando la manopola in alto e macina.

Evita l'uso del sale, che corrode il metallo e può impedire al macinapepe di macinare correttamente. Peugeot produce macinasale speciali per sale secco e umido.

Se il tuo macinino è in legno o metallo, evita di bagnarlo. Non metterlo sott'acqua per pulirlo e non metterlo in una pozzanghera sul bancone mentre cucini. E non mettere il macinino in lavastoviglie.

Se non hai intenzione di utilizzare il macinapepe per un po', segui questo consiglio da Fante's Kitchen Shop, con sede a Filadelfia: prima di riporre il macinapepe, rimuovi le spezie, in modo che non diventino umide e appiccicose.

Questo articolo è stato curato da Amy Koplin e Ben Frumin.

Anna Perling

Anna Perling è un'ex scrittrice che si occupa di attrezzatura da cucina presso Wirecutter. Durante la sua permanenza a Wirecutter, ha riferito su vari argomenti tra cui reggiseni sportivi, giochi da tavolo e lampadine. In precedenza ha scritto articoli su cibo e lifestyle per le riviste Saveur e Kinfolk. Anna è mentore presso Girls Write Now e membro della Online News Association.

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