In cucina con Ricky: festeggia la stagione del mango con un margarita tropicale

Mercoledì 7 giugno 2023

I manghi stanno iniziando ad apparire sugli scaffali dei negozi di alimentari. Festeggia l'occasione con un margarita al mango fresco fatto in casa. (Ricky Webster)

È la stagione del mango! Adoro i mango freschi in questo periodo dell'anno (maggio-settembre). Mangiati da soli, utilizzati in dessert, cocktail, insalate, salse o addirittura antipasti, sono un modo delizioso per aggiungere un tocco tropicale e un nuovo sapore ai tuoi pasti quotidiani.

Esistono mille varietà diverse di mango e l'India è il principale produttore di questo frutto. Qui negli Stati Uniti, tuttavia, vediamo solo alcune di queste varietà. In effetti, il Messico è il principale fornitore di mango negli Stati Uniti, e un mango fresco con un po' di Tajin (un condimento messicano al lime e peperoncino che può essere trovato nella maggior parte dei negozi di alimentari) è uno degli snack più deliziosi. In effetti, è proprio questo che ha ispirato la ricetta di oggi.

Non c'è da meravigliarsi che il mango sia uno dei gusti più popolari del margarita. La piccantezza della tequila è deliziosamente bilanciata dal dolce e quasi cremoso del frutto dell'arancia dorata. Con l'aggiunta dell'acido degli agrumi, raggiungi così tanti profili aromatici che la tua bocca sta davvero vivendo una festa e diventa un sorso goloso.

Prepara un margarita vergine semplicemente agitando il mix di mango (ricetta sotto) con ghiaccio e versandolo in un bicchiere bordato di lime e Tajin. Completare la bevanda con acqua frizzante gli conferisce una piacevole sensazione in bocca e ti manca a malapena la tequila!

Buona stagione del mango a tutti!

Miscela di mango:

1 mango medio, sbucciato, senza torsolo e tagliato a cubetti

1 arancia grande (o 2 medie), spremuta

1 limone, spremuto

2 lime, spremuti

2 cucchiai di agave o miele

1/2 cucchiaino di sale kosher (aiuta a far risaltare la dolcezza)

1/3 di tazza d'acqua

Per i margarita:

2 tazze di ghiaccio, più una quantità per i bicchieri singoli

1/4 tazza di liquore all'arancia, come Cointreau, Grand Marnier o triple sec

½ tazza di tequila (vedi nota)

Per il cerchio:

Spicchi di agrumi

Tajin o sale

Per preparare il mix di mango fresco, mescola pezzi di mango, succhi di agrumi, agave o miele, sale e acqua.

Mescolare usando un frullatore fino a che liscio.

La miscela risulterà densa ma si diluirà agitando il cocktail. Il motivo per cui è così denso è la fibra del mango; puoi filtrarlo usando una garza sopra un setaccio, ma sono sempre stato un fan della polposità.

Questa miscela può rimanere in frigorifero fino a tre giorni prima dell'uso, quindi è ottima da preparare in anticipo ed è anche deliziosa come una bevanda analcolica.

Per preparare i margarita, ho scelto di farlo come una brocca, ma puoi trasformarli in porzioni singole dividendo le porzioni di miscela e alcol in quarti.

In ogni caso, unisci il mix di margarita al mango insieme al ghiaccio, al liquore all'arancia e alla tequila, agita o mescola bene (se preparato in una brocca) o finché il ghiaccio non si sarà sciolto un po' e il mix sarà un po' schiumoso.

Versare in un bicchiere pieno di ghiaccio bordato con succo di agrumi e sale o Tajin.

Godere!

Fa 4 margarita

Nota: per questa ricetta consiglio la tequila argento, chiamata anche tequila blanco. Questa è una tequila chiara e non invecchiata.

Il pluripremiato chef locale e proprietario di crosta e grano Ricky Webster può essere contattato all'indirizzo [email protected]. Segui Webster su Instagram @rickycaker.

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