Come archiviare e risparmiare extra

Mantieni l'oro liquido fresco il più a lungo possibile.

Di Gabriella Vigoaux

Pubblicato il 7 giugno 2023

Di Gabriella Vigoaux

Pubblicato il 7 giugno 2023

L’olio d’oliva è sensibile e bisognoso. Dopotutto le olive sono un frutto e, proprio come il succo di qualsiasi frutto, l'olio d'oliva può diventare acido se non conservato correttamente. L'olio extravergine di oliva è ottenuto da pure olive spremute a freddo, mentre l'olio di oliva standard è una miscela di oli spremuti a freddo e lavorati. L’olio extravergine di oliva richiede molto tempo e amore, il che spesso porta a prezzi più alti e a un prodotto superiore che ha un profumo erbaceo, pepato o fruttato. Cucinare con olio rancido non solo influenzerà il gusto del cibo, ma ne diminuirà anche i benefici per la salute. Usa questi suggerimenti per mantenere l'oro liquido buono fino all'ultima goccia.

Sì, quella fantastica bottiglia di EVOO sembra carina accanto alla tua stufa, ma quello è probabilmente il posto peggiore dove tenerla. Un luogo fresco e asciutto, come un armadio o una dispensa, è la mossa migliore. Se cucini molto e hai un olio d'oliva che ti piace tutti i giorni, va bene tenerlo accanto al fornello in un contenitore appropriato (ne parleremo più avanti!). È meglio conservare le cose costose che usi per finire un piatto in un luogo buio e fresco, lontano dai fornelli. Se vuoi diventare tecnico, tra 60 e 70 gradi Fahrenheit è ottimale.

L'esposizione alla luce accelera l'irrancidimento e riduce la quantità di antiossidanti nell'olio. Questo è il motivo per cui la maggior parte degli oli d'oliva viene venduta in bottiglie verde scuro. Se il tuo olio viene fornito in una bottiglia trasparente, è meglio trasferirlo in un contenitore scuro e opaco in modo che la luce penetri minima. Punti bonus per un recipiente in ceramica che bloccherà anche il calore.

A parte il calore e la luce, l’ossigeno è il terzo peggior responsabile del petrolio. Ciò significa che nel momento in cui apri la bottiglia, il processo di decomposizione è già iniziato. Tieni le bottiglie nascoste in un luogo fresco e buio e versa solo ciò che ti serve per l'uso quotidiano in un contenitore più piccolo con un coperchio o un beccuccio sottile. Una piccola ampolla o un dispenser in ceramica è l'ideale per spruzzare facilmente, per non parlare del fatto che sembrano molto chic sul bancone. Ricorda solo di risciacquare e strofinare con una spazzola per bottiglie prima di riempirla nuovamente per eliminare eventuali residui di olio che potrebbero rovinare il tuo nuovo lotto.

Menzioni del prodotto: Bottiglia di olio d'oliva Emile Henry Bottiglia di olio d'oliva Maccarello

La maggior parte degli oli d'oliva premium avrà una data di raccolta sulla bottiglia. L'olio durerà in genere due anni dalla data di raccolta, se non aperto. Una volta aperta la bottiglia, prima la usi, meglio è. Tra uno e due mesi è l'ideale per la massima freschezza.

Basta dargli un'occhiata. Il buon olio d'oliva avrà un odore fresco e fruttato. L'olio rancido avrà un odore metallico o simile a quello di una scatola di pastelli.

A differenza del vino o dell'aceto, l'olio d'oliva non migliora con l'età, quindi non è un ingrediente che vuoi accumulare. Per mantenere il tuo olio fresco e gustoso, usalo tempestivamente e ricorda i tre sporchi: calore, luce e ossigeno. Evita di acquistare olio d'oliva sfuso, anche se quella grande bottiglia è in saldo! È meglio acquistarne piccole quantità e sostituirle frequentemente secondo necessità.