L'intrigante storia delle saliere e delle pepiere

Che tu sia seduto a casa, in uno stand del tuo ristorante locale o in un ristorante elegante, è probabile che un paio di saliera e pepiera siano a portata di mano. Si potrebbe supporre che almeno le saliere esistano da sempre. Dopotutto, la storia ci ricorda che il sale è stato un metodo popolare per conservare il cibo fin dall’Antico Egitto. Ma non sarebbe così. Sebbene le variazioni di ciò che una folla moderna potrebbe chiamare saliera risalgano a centinaia di anni fa, la tendenza del suo contenuto ad accumularsi e ad accumularsi li rendeva poco pratici.

La prima saliera conosciuta ha debuttato nel 1858, condivide The Intelligencer, ed è stata attribuita a John Mason, che fu anche l'inventore del barattolo di vetro. Nonostante questo design rivoluzionario, ci sono voluti più di 60 anni perché le saliere diventassero mainstream e diventassero l'elemento base del tavolo da cucina che sono oggi. Secondo lo Smithsonian Magazine, prima degli anni '20 la persona media conservava il sale in una piccola ciotola, come una saliera. Il condimento veniva solitamente servito con un cucchiaio, poiché tendeva ad accumularsi a causa dell'umidità (è per lo stesso motivo per cui alcuni commensali aggiungono il riso alle saliere). Ma la decisione di un grande attore dell’industria del sale ha cambiato per sempre questa pratica.

Secondo il Made In Chicago Museum, la Morton Salt Company introdusse il carbonato di magnesio nel suo già popolare sale nel 1911. L'introduzione di questo ingrediente rivoluzionario prevenne la formazione di grumi e consentì di versarlo più facilmente, e così la saliera divenne mainstream. .

Non ci volle molto perché le saliere generassero le pepiere, sfruttando la loro relazione culinaria co-dipendente. (La rivista Smithsonian osserva che, poiché il pepe non soffre degli stessi problemi di umidità del sale, la spezia non ha mai avuto bisogno di essere servita in una ciotola, ma le persone lo facevano semplicemente perché erano abituate a usare i due come un paio.)

Ora, esiste una reale differenza tra la saliera e la pepiera? Il Museo della saliera e della pepiera (ne parleremo più avanti) getta luce sul grande dibattito, decidendo alla fine che dipende da dove vieni, cosa c'è dentro e quali sono i tuoi obiettivi. Alcune persone insistono sul fatto che il sale sia nello shaker con meno fori, mentre altri sono fermamente convinti che dovrebbe essere il contrario. La decisione giusta è quella che funziona meglio per te.

Gli agitatori di sale e pepe divennero rapidamente i punti fermi del mondo culinario occidentale, ma lo Smithsonian Magazine afferma che decollarono davvero quando l'automobile divenne più diffusa. Alex Ludden del Museo degli agitatori di sale e pepe del Tennesee ha detto all'outlet che le persone hanno iniziato a collezionare agitatori di novità mentre viaggiavano come souvenir, poiché erano facili da trasportare e relativamente economici. L'esperto afferma che anche la Grande Depressione ha avuto un ruolo nella popolarità dell'uso delle saliere e delle pepiere come oggetto decorativo per ragioni simili. In breve tempo, le aziende di pentole e gli artigiani locali iniziarono a creare le proprie versioni per seguire la tendenza.

Ora, le saliere e le pepiere sono viste come oggetti da collezione che alcuni usano come pezzi di conversazione e decoro, un modo stagionale per esprimersi, sia attraverso un set a forma di tacchino per il Ringraziamento o quelli costosi di cristallo usati solo in occasioni speciali.

Come accennato in precedenza, esiste addirittura un museo dedicato alla celebrazione degli shaker! Andrea Ludden, un'archeologa belga e madre dell'esperto Alex Ludden, ha avviato il Museo della saliera e del pepe dopo che la sua collezione è diventata troppo grande da gestire. Ora il museo vanta oltre 20.000 saliere e pepiere, incluso un prototipo del 1500. Alla fine, il fatto che ci sia un piccolo museo dedicato al loro impatto dimostra che gli shaker non aggiungono solo sapore al cibo, ma aggiungono sapore alle conversazioni, all'atmosfera e alla tavola che chiamano casa.